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La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) inició con cursos de
capacitación en tostado de café, con tal de profesionalizar y estandarizar los
procesos que dan mayor calidad a los granos para aumentar su valor en el
mercado.
Los
talleres son impartidos por especialistas en diversas sedes del estado para apoyar
a productores de los 54 municipios cafetaleros, principalmente los de las
sierras norte y oriental.
En el taller, los productores aprenderán más sobre los procesos
desde el cultivo, selección, beneficio húmedo, beneficio seco, y, en especial
el manejo de tueste y comercialización para generar productos con altos
puntajes en calidad de la bebida.
Estas
acciones son encaminadas a sostener la calidad del café poblano, reconocido en mercados
nacionales e internacionales y a afianzar al estado como el principal generador
de cafés de especialidad en México.
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