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Con un
volumen de cinco mil 213 toneladas el estado de Puebla lidera la producción
nacional de tejocote, uno de los frutos de temporada que se ocupa en la
preparación del tradicional ponche decembrino.
De
acuerdo con el reporte sobre productos agroalimentarios decembrinos 2023, que
publica el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), Puebla
concentra el 96.6 por ciento de las cinco mil 394 toneladas de tejocote que se
producen en el país.
La
cosecha de tejocote -cuyo nombre proviene del náhuatl “texócotl”, tetl (duro) y
xocotl (fruto agrio) que significa “fruto duro de sabor agrio”- comienza en
agosto y su demanda crece en la temporada de Día de Muertos hasta las fiestas
decembrinas y año nuevo.
La
producción de este fruto que se caracteriza por su color naranja, genera un
valor económico de 15.4 millones de pesos por año.
De esta
forma, Puebla lidera la producción de esta fruta otros estados que la cultivan en menor volumen son: Chiapas con 55
toneladas, Zacatecas con 39 toneladas, Ciudad de México con 37 toneladas,
Jalisco con 28 y estado de México con 24 toneladas.
La
producción de este fruto de temporada abarca gran parte del territorio poblano,
toda vez que se da en 29 municipios, entre ellos: Huejotzingo, Calpan,
Tlahuapan, San Salvador El Verde, Domingo Arenas, San Felipe Teotlalcingo,
Tochimilco, San Nicolás de los Ranchos, San Pedro Cholula, Juan C. Bonilla, San
Jerónimo Tecuanipan, Guadalupe Victoria, Nealtican, San Andrés Cholula,
Tepeyahualco de Hidalgo, Tlaltenango, San Martín Texmelucan y Coronango.
Además
de ser uno de los productos agropecuarios que experimentan un repunte en su
consumo durante las fiestas de diciembre, el tejocote es un fruto silvestre que
se utiliza en la preparación de licores, dulces típicos como ates, jaleas,
mermeladas y conservas; sirve también como materia en la preparación de
gelatinas, helados y licores.
Por su
valor nutricional, este pequeño fruto es empleado para preparar remedios
caseros contra la gripe, tos, malestares estomacales, a la vez que ayuda a
fortalecer huesos y dientes, destaca el SIAP.
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