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En el
último año, Puebla incrementó su presencia en el mercado artesanal cervecero al
sumar 17 marcas que se comercializan no sólo en Puebla sino en estados del
norte y centro del país, ya sea en restaurantes o tiendas especializadas.
Miriam
Jiménez García explicó que el aumento en el consumo de esta bebida se debe a la
calidad y los insumos con que se elabora. En el caso de las cerveceras poblanas
han apostado por la variedad de bebidas a base de maltas importadas, frutas,
hierbas, chocolate, café o bambú.
Abrirse
camino en este mercado no ha sido fácil, señaló Jiménez García, ya que casi
todos los estados del país elaboran cerveza artesanal; sin embargo, esta
microindustria en Puebla va en crecimiento y a la fecha se habla de una
producción mensual de 64 mil 200 litros.
“Hace
unos años no se conocía más que la clara y oscura, hoy en día se conocen más
estilos, desde variedades irlandesas, alemanas, belgas y poblanas con
diferentes ingredientes pero siempre de calidad, el estado de Puebla tiene
potencial”, explicó Carlos Rodríguez, cervecero junior de Casa Bayernbrau.
Cerveza
Homero en sus diferentes variedades, Bambusa, Brigal, Mirra, Cervecería
Tehuacán, Xochipilli, SAGA, Karamawi, son algunas de las marcas poblanas que se
han logrado colocar en 40 puntos de venta como bares y restaurantes locales,
cadenas gourmet y tiendas especializadas.
Actualmente
la cerveza artesanal poblana se produce en municipios como Chipilo, Atlixco,
Cholula y la capital del estado. Este sector genera alrededor de 120 empleos
directos y más de 3 mil indirectos en comercialización.
Para
colocar mejor la cerveza artesanal en el gusto del público se realizará el
festival "Puebla y sus Cervezas 2014", del viernes 4 al domingo 6 de
julio en el estacionamiento del centro comercial “Las ánimas”, en la ciudad de
Puebla, donde se presentarán las diversas marchas de la bebida y habrá catas
dirigidas por maestros cerveceros poblanos.
Nueva cerveza para acompañar Chiles en
Nogada
En el
marco del festival, la cadena de restaurantes Fonda de Santa Clara lanzará de
manera exclusiva “Cerveza Licha” una bebida para acompañar los Chiles en
Nogada.
Se
trata de una edición especial de cerveza que sólo estará a la venta en la
sucursal de la 3 poniente 307, centro histórico con una producción de 10 mil a
15 botellas durante la temporada en que se degusta el tradicional platillo
poblano.
“Es
una cerveza que resalta los ingredientes de este platillo tradicional, es suave
que resalta la nogada, pero no opaca el picadillo y el sabor de las frutas de
temporada. Hemos probado la cerveza con personas que no gustan del Chile en
Nogada, pero al acompañarlo con la bebida disfrutan mejor el platillo”, explicó
Rubén Araujo, responsable de Fonda de Santa Clara. El nombre "Licha"
evoca a la fundadora de la cadena de restaurantes, Alicia Araujo.
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