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El 93 por ciento del tejocote que se consume en el país se cosecha en Puebla, y ahora los productores buscan diversificar la forma de consumir esta fruta mediante la deshidratación o procesarlo para su uso en las industrias alimenticia y farmaceútica.
La técnica de aplicada en los árboles ha favorecido la cosecha de esta fruta pues en Puebla se logra un rendimiento de hasta 5.1 toneladas por hectárea, con un valor aproximado en el medio rural de mil 900 pesos la tonelada.
Los principales municipios productores de tejocote son Chiautzingo, Soltepec, Calpan, Tochimilco y Huejotzingo, entre otros, Lográndose la mayor producción a finales de año, y que es consumido a nivel nacional.
Incluso los productos se preparan para inicia la exportación de la fruta a Estados Unidos, una vez que fueron rehabilitados los huertos de tejocote con lo que mejoró la calidad y los volúmenes de este cultivo, y ya están en condiciones para cumplir con la normativa del Servicio de Inspección en Salud Animal y Vegetal (APHIS, por su sigla en inglés) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por su sigla en inglés) y por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) en México.
El delegado en Puebla de la Sagarpa, Alberto Jiménez Merino, dijo que además de la exportación se impulsa la diversificación en el consumo de tejocote, no sólo como fruto de temporada, sino también para aprovechar la extracción de la pulpa deshidratada o procesada para aplicaciones alimenticias y farmaceúticas.
Es decir, que la fruta no sólo se comercialice durante la temporada decembrina sino que pueda ser utilizado en el transcurso del año a través de la deshidratación de la pulpa y posterior utilización en la elaboración de diferentes platillos en la cocina mexicana.
Además que se extraiga la pectina para aplicaciones industriales la cual es utilizada como agente espesante en la elaboración de gelatinas y mermeladas y, en las aplicaciones farmacéuticas, para elaborar cremas y geles reafirmantes.
Cabe señalar que el tejocote aporta una gran cantidad de sustancias benéficas para la nutrición, como el calcio, que protege los huesos y dientes.
Además de favorecer la flexibilidad de los músculos, la coagulación sanguínea y la transmisión de impulsos a través del sistema nervioso; contiene vitaminas C y B; es diurético y antiespasmódico; ayuda a disminuir el nivel de colesterol en la sangre, entre otros.
Feria de Tejocote
Con el objetivo de ampliar el consumo de la fruta y vincular a los productores con la industria, se realizará la IX Feria del Tejocote, los días 14 y 15 de noviembre en el municipio de Calpan (a una hora de la ciudad de Puebla). La cual es encabzada por José Luis Peña Ramos, presidente del Comité Organizador, Darío Altamirano, presidente del Consejo Estatal de Productores de Tejocote, Martiniano Cornejo Zepeda, regidor de Agricultura de Calpan,
En la feria productores y pequeñas agroempresas presentarán no sólo la fruta a granel sino los diversos platillos (dulces y salados) y bebidas que se pueden elaborar con esta fruta nativa de México, así como los diversos usos que puede darse al tejocote.
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