En
cinco años, Puebla logró registrar 30 casas de cerveza artesanal, cuya
producción de 500 mil litros al año se destina principalmente a restaurantes,
bares, tiendas especializadas y centros de autoservicio.
Miriam
Jiménez García, organizadora del quinto Festival de la Cerveza Artesanal en Puebla,
comentó que las firmas productoras generan 100 empleos directos y 500 indirectos;
actualmente la mayor competencia es con los estados de Yucatán, Michoacán, Jalisco, Baja California,
Colima y Veracruz, con etiquetas que van desde sabores frutales, bambú, caféx,
chocolate, miel y hasta mezcal.
Pese a
que los costos de una cerveza artesanal son de tres a cuatro veces más altos
que una convencional, Puebla se ubica como la cuarta productora y entre las
cinco entidades con más consumidores de esta bebida en el país.
“Es un
mercado cada vez más conocedor, hay casas
productoras que ofrecen una sola etiqueta, un solo estilo, hay otras que ya
lograron registrar variedades con sabores afrutados, nuestro principal
consumidor es la gente que va entre los 28 a los 45 años de edad, cada vez más
exigente”, comentó Alberto Rivas, productor cervecero.
Si bien la cerveza artesanal poblana ha logrado un lugar importante en el mercado
nacional, pocas son las marcas con calidad de exportación, por lo que se
iniciaron trabajos para llevar esta bebida a otras partes del mundo.
“Cada
vez hay más emprendedores en este mercado, aunque son pocas las casas
productoras que realmente están registradas, entre un 20 a 30 por ciento son
las establecidas dada la creciente actividad de esta industria”.
Mencionó
que la industria cervecera artesanal es de reciente creación, en el caso de
Puebla “el boom” se dio hace tres años cuando teníamos apenas dos o tres casas
en el estado.
Festival de cerveza artesanal
El
Festival de la Cerveza Artesanal, a realizarse del 27 al 29 de noviembre frente
a la Estrella de Puebla en la zona Angelópolis, reunirá a 30 productores
locales y 20 procedentes de otros estados, quienes presentarán hasta 100 marcas.
Se
reunirán maestros
cerveceros y consumidores, quienes podrán interactuar de forma directa y los
visitantes aprenderán el correcto maridaje de la cerveza artesanal con los
alimentos.
“Así como existe una
cultura y gusto por tomar vino, con este evento queremos fomentar en las
familias poblanas el correcto consumo de la cerveza, por ejemplo, se puede
combinar un buen corte, un exquisito platillo o incluso un postre con un
determinado estilo de cerveza artesanal”, indicó Jiménez García.
Se
impartirán cursos de elaboración de cerveza artesanal, también habrá catas
gratuitas para saber qué tipo de vaso usar, cómo debe servirse, reconocer el
cuerpo de la cerveza y el correcto maridaje que debe llevar.
Los
alimentos y la cerveza artesanal que se ofrecerán en el Festival son productos
gourmet de alta calidad, “estamos interesados en fusionar la comida típica
poblana que es reconocida a nivel nacional e internacional con las cervezas
artesanales de la entidad”, agregó.
Al
ser un evento familiar, también habrá atracciones infantiles y música en vivo. Los
interesados en asistir al Festival de Cerveza Artesanal “Puebla Beer Fest 2015”
podrán adquirir sus boletos en la taquilla a la entrada del evento.
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