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El
periodo de Cuaresma propició una mejora en la actividad para establecimientos
dedicados a la elaboración de platillos a base de pescados y mariscos, informó
el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos
Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio.
En
entrevista, comentó que la cuaresma es la temporada de mayor consumo de
productos procedentes del mar, de tal forma que se espera que las ventas para
los establecimientos se eleven en más de 35 por ciento.
Expuso
que la temporada no solo beneficia a los restaurantes especializados en
productos del mar, sino también a negocios de cocina internacional y otros
segmentos que ofrecen una amplia variedad de platillos a la carta tanto para
consumidores locales, así como para el turismo nacional y extranjero que visita
la entidad.
“Los
restaurantes que están especializados en la venta de pescados y mariscos son
los que están más beneficiados, tienen una proyección de 35 por ciento de
incremento en sus ventas; pero, todos los demás restaurantes han sido muy
innovadores y están incluyendo menús de cuaresma, que puede ser un menú
especial para esta temporada en los restaurantes no importa que no sea su
especialidad y con esto van a tener un repunte en sus ventas”, señaló.
De esta
forma, el líder del Canirac consideró que la temporada abonará a que mejore la
actividad de la industria, luego de un inicio de año complicado ante factores
como la cuesta de enero y el alza en los precios de diferentes alimentos.
“Fue
complicado el arranque de año, enero fue un mes difícil para la industria dado
que la cuesta fue muy pesada, ahorita hemos empezado a ver mejores números con
esto de la cuaresma con mejores resultados y en fines de semana hemos visto que
turistas en lugar de ir a Acapulco, han venido a conocer Puebla para probar su
gastronomía”.
Añadió
que Puebla se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos en el país
con una oferta en más de 15 mil establecimientos que operan en corredores como
la Avenida Juárez, Angelópolis, Osa Mayor, La Paz, Centro Histórico,
Huexotitla, así como en los doce pueblos mágicos de la entidad.
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