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18/02/2010
Redacción
La producción de cerveza artesanal se ha convertido en una fuente importante de ingresos para campesinos del Valle de Libres, pues a la fecha procesan cuatro mil litros diarios, que colocan en cinco municios del estado de Puebla, además que una parte de sus cosechas de cebada la venden a otras industrias.
Pompeyo Sánchez Agüero, representante de la Organización Cervecera Artesanal del Valle de Libres, informó que la bebida es elaborada con la cebada que se produce en la región, en los municipios de Lara Grajales, Cuyoaco y Coatepec entre otros, para lo cual trituran y cuecen la cebada y le adicionan lúpulo (planta que le da el sabor) posteriormente es fermentada y enfriada, lo que le da características especiales como: color oscuro, sabor liviano, olor intenso y en grados de alcohol es superior a las marcas comerciales.
En la planta se envasa la cerveza en barriles de 20, 40 y 60 litros con el nombre de la organización; el producto ya se ha posicionado en el gusto de la gente, no sólo por sus características, sino también por el precio el cual es bastante accesible.
Sánchez Agüero dijo que los avances de este proyecto se deben al apoyo que recibieron del gobierno de Puebla por un millón 650 mil pesos, con el que compraron el equipo para el procesamiento de su producto, y en dos años más los productores instalarán otra planta para incrementar la producción de la cerveza artesanal cien por ciento poblana.
Actualmente este proyecto a beneficia a 58 familias, que a su vez son productores de este cereal, esto da una mayor rentabilidad a la actividad agrícola de la región al otorgarle valor agregado a su producción.
Cabe señalar que la cebada es un cultivo que no solamente es demando por la industria cervecera, sino también es un cereal altamente energético para el consumo humano y para la alimentación del ganado, además de su molienda se puede obtener harina para la elaboración de pan.
La entidad cuenta con una superficie de 23 mil 441 hectáreas de cebada, en las cuales se producen 44 mil 39 toneladas anuales. Los principales municipios productores son: Chignahuapan Cuyuaco, Libres, Nopalucan, Tlauquitepec, Xiutetelco, Oriental, Tepeyahualco, Ocotepec y Zautla.
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