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Un
aumento de un peso comenzaron a aplicar panaderos a la pieza del pan dulce,
mientras que el precio de la tortilla oscila entre los 14 a 20 pesos por
kilogramo.
Juan
Pérez Martínez, presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del
Pan en Puebla (Upmipan) informó que el precio del pan de “batalla” como son
conchas, cuernos y mantecadas aumentó de siete a ocho pesos por pieza; mientras
que el de repostería pasó de diez a once pesos a partir de esta semana.
“Algunas
panaderías que daban en seis pesos lo subirán a siete pesos y lo que es la repostería también tendrá un ajuste,
aunque, en este caso no se sentirá el ajuste, una dona que costaba nueve pesos
costará diez pesos”, señaló el industrial.
Comentó
que los insumos que se ocupan para la elaboración del pan dulce se mantienen al
alza, principalmente azúcar, mantequillas, aceites y manteca.
“La
gente lo entiende porque hay muchas cosas que están subiendo de precio y es la
canasta básica donde la gente lo resiente”.
Por su
parte, Elvira Blanco Sánchez, representante local de la Cámara Nacional de la
Industria de la Masa y la Tortilla comentó que diferentes factores repercuten
en la producción de este alimento como son el precio del maíz, gas LP, costos
de traslado y energía eléctrica.
En
entrevista, detalló que el kilogramo de tortilla se comercializa a la fecha
entre los 14 a 18 pesos en diferentes puntos del estado, aunque en zonas más
alejadas llega a costar hasta 20 pesos debido al costo que implica el traslado
del grano.
La
representante en Puebla de la industria de Industria de la Masa y la Tortilla
dijo que, por ahora, no se prevé un alza en el precio de este producto básico
en la dieta de las familias, ya que el costo de los insumos se mantiene estable.
Detalló
que actualmente la tonelada de maíz oscila entre los 9 mil a 9 mil 600 pesos
por tonelada, según la calidad del grano, pero existe incertidumbre sobre el
costo para los siguientes meses debido a los temas de importación de tipo
transgénico.
“El
precio del maíz, harina, gas se ha mantenido estable. Creo que este mes y a
principios de febrero si no sube el maíz, estaremos a este precio. Un uno por
ciento de la industria es el que más o menos anda en los 20 pesos, pero es de
acuerdo con los costos de producción, entre más lejos el lugar, más cobras el
flete por llevar el maíz”, señaló.
De
acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados
(SNIIM) dependiente de la Secretaría de Economía, el kilogramo de tortilla se
cotizó este inicio de semana en un precio promedio de 16.00 pesos.
Esta
cifra representa un alza de 22.3 por ciento con relación a lo que costaba el
kilogramo en enero del año pasado de 13.08 pesos.
Aún
así, Puebla se mantiene entre las ciudades con el precio de la tortilla más
bajo del país a diferencia de localidades como Hermosillo, Sonora donde este
alimento básico alcanza los 30.00 pesos por kilogramo o en Acapulco con un
costo promedio de 29.00 pesos.
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